¡Huanying Lectores!
Somos un grupo de chicos y chicas chinos que estudiamos y trabajamos en España y queremos compartir con todos vosotros curiosidades, historia, tradiciones, mitología y cultura de China ¡¡¡ Y en Castellano !!! Siéntanse libres de preguntar y comentar ;)
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Este día también se llama TIAN GONG SHENG, y es el cumpleaños
del Dios HAO TIAN, el Dios todopoderoso y abusoluto de todos los Dioses. Dicen
que todos los Dioses celebran este día como una fiesta grande. La gente tiene
que ducharse y limpiar su cuerpo en ese día y preparar una comida suntuosa en
casa para compartir la felicidad. En chino, el nueve y el vino tienen la misma
pronunciación. Así que durante la comida abundante, la gente tiene que beber
vino también.
La gente en China odia los OGMs (Organismos
Genéticamente Modificados) que incluyen alimentos, animales, fertilizantes… El
problema es que China necesita los OGMs.
• ¿Por qué China necesita OGMs?
China tiene un quinto de la
población mundial, mientras tanto solo posee el 7% de la tierra cultivable,
causando un gran estrés de producción.
Además, los pesticidas y
fertilizantes no aumentan la producción de cultivos tan marcadamente como lo
hacía antes.
Los cultivos básicos como el
arroz están amenazados por las temperaturas extremas a causa del cambio
climático. Por eso, los alimentos que son
mejorados tecnológicamente, especialmente los OGMs, son buenas opciones para
tener comida sostenible en el futuro.
• Sobre los OGMs
Un OGM es un organismo cuyo
material genético ha sido alterado usando técnicas de ingeniería genética. Es
ampliamente utilizado en investigaciones científicas para producir otros bienes
distintos a los alimentos.
La FDA (la Administración de Alimentos y Medicamentos) permitió la venta de tomates transgénicos por primera
vez en 1992 en EE.UU. Hoy en día, se vendé maíz, soja, papaya etc... En el
mercado internacional.
•La actitud de China hacia los OGMs y su causa
La mayoría de la gente odia los OGMs. Una
investigación llega a la conclusión que el 84% de la población votaría en contra
de los OGMs. Las personas con una educación elevada son las que están más en
contra OGMs porque no hay pruebas ni evidencias de que sea sano o bueno para el
cuerpo humano.
La seguridad alimentaria es
siempre una obsesión nacional. Los chinos han sufrido tantos escándalos sobre
comida que los consumidores son muy vigilantes cuando usan la tecnología en
la comida. Por ejemplo, los consumidores prefieren la comida con el rótulo de
"natural" "orgánico", "verde" que los de “OGMs”, aunque a veces los rótulos no significan nada.
Sin embargo, el gobierno chino
aprecia la agricultura y la biotecnología y anima a los científicos a
investigarlas e innovarlas.
Hace mucho tiempo había un joven llamado Lu Sheng que viajaba a través
de HanDan (una ciudad) y allí se hospedaba en una posada. El taoísta Lv Dong
Bin también se quedaba en esa posada. Ellos se saludaron y hablaron, Lu Sheng se
quejó sobre su propia situación de pobreza con Lv Dong Bin. Por eso, Lv sacó
una almohada de dentro de su maleta para Lu Sheng y le dijo: “puedes dormir con
esta almohada y obtendrás una gran riqueza”. En ese momento, el propietario estaba
cocinando arroz (arroz amarillo de grano pequeño), y tardaba mucho tiempo en
cocerse, Lu Sheng decidió dormir durante un tiempo con esa almohada. Al acostarse,
inmediatamente comenzó un sueño. En el sueño, se casó con una mujer noble y
hermosa nacida en QingHe (una ciudad) y que vivía en la casa Cui (su apellido).
Su vida era generosa y muy decente. El año siguiente, Lu Sheng hizo un examen y
obtuvo un título de ´JingShi´ (que equivaldría a la escuela secundaria), a
continuación, fue subiendo más y más alto, al final, entró en el ayuntamiento y
se convirtió en primer ministro durante 10 años. Tenía 5 hijos, todas sus hijas
se casaban con familias nobles y sus maridos se convertían en magnates. Tenía
más de una docena de nietos, todos ellos eran excepcionalmente inteligentes. Lu
Sheng vivió hasta los ochenta años y murió. En realidad, su vida fue feliz.
Cuando el sueño terminó, se despertó. En ese momento, se dio cuenta de que todo
había sido un sueño, el arroz amarillo todavía no se había cocido. Lu Sheng
pensó que todo lo que ocurrió en el sueño fue maravilloso aunque fue un sueño
de corta duración se sentía increíble. Lv Tong Bin sonrió y dijo: “Así es la
vida. Si realmente le gusta disfrutar r de la riqueza y el estatus, tendrá que
confiar en sus propias manos para trabajar y para crear”.
“Huang Liang Mei Meng” (Huang
es amarillo, Liang es arroz, Mei es maravilloso, Meng es sueño) que significa:
sueños ilusorios, que no son verdad, son solo un sueño.
Su es
la abreviatura de la provincia de JIANG SU. El estilo culinario de SU empezó
hace 2000 años. En aquel momento, el ingrediente más importante del estilo era
pescado. Hace 1000 años, el pato se convirtió en otro ingrediente importante.
Este estilo estaba de moda en la dinastía de QING. Había un libro sobre las
diez ciudades más famosas de la gastronomía china, casi la mitad de ellas
estaban en la región de SU. Durante estos años, el sabor del estilo se ha
desarrollado y ha cambiado. Ahora, SU es un estilo culinario de China que tiene
un sabor más dulce que otros.
Este
estilo se divide en cuatro grupos: JIN LING, HUAI YANG, SU XI, XU HAI.
1.El grupo de JIN LING
La
ciudad más importante del grupo es la ciudad de NAN JING, que es la capital de
la provincia de JIANG SU. NAN JING había sido la capital de diez dinastías
diferentes, por lo tanto, en la historia, los mejores cocineros siempre se
reunían en NAN JING.
Los
platos más famosos del grupo son los platos de pato, sobre todo el plato
llamado “YAN SHUI YA”, que significa pato salado. Este plato se puede cocinar
en las cuatros estaciones, pero el pato de otoño es más tierno. Además de la
carne de pato, el hígado de pato, la pata de pato, el corazón de pato, la
sangre de pato… Todo esto se puede cocinar y ser un plato buenísimo. Tenemos un
vídeo sobre como cocinar el plato de “YAN SHUI YA”.
Este
grupo tiene otra comida famosa. Por ejemplo:
GUAN
TANG XIAO LONG BAO, es BAO ZI pequeño cocinado al vapor con cesta, cuando lo come,
siente que la boca se llena con la sopa de la salsa.
YA XUE
FENSI TANG, se cocina con fideos finos, sangre de pato y caldo de pato. Es un
plato que tiene buen sabor y puede enriquecer el cuerpo con hierro.
MEI HUA
GAO, es un pastel de forma flor de ciruelo, se hace con harina y azúcar, tiene
varios rellenos como pasta de judías azucarada, mermelada, frutos secos, etc…
2.El grupo de HUAI YANG
La ciudad
más importante del grupo es de YANG ZHOU. Los platos del grupo se sirven
frecuentemente al gobierno, por lo tanto, también se llaman “platos del país”. Las
características del grupo son: ligeras, dulces, frescas y elegantes.
El
plato más famoso es “SONG SHU GUI YU”. SONG SHU significa ardilla, GUI YU es un
tipo de pescado. Se llama así, porque cuando está hecho, se fríe y tiene la
forma de una ardilla, luego se echa salsa caliente y suena un sonido como si
fuera una ardilla real. Vamos a ver un vídeo del plato.
Hay
otro plato famoso que se llama ”XIE FEN SHI ZI TOU”. Es un plato que se hace
con carne de cerdo y cangrejo. SHI ZI TOU significa cabeza de león, porque
tiene la forma redonda y es grande.
“YANG
ZHOU CHAO FAN” también es un plato famoso del grupo. YANG ZHOU es la ciudad,
CHAO FAN significa arroz frito. Es muy fácil cocinarlo y es muy bueno. Aparte
de arroz, tiene huevo, salchicha, camarón, legumbre verde, zanahoria, maíz y puerro.
Tenemos un vídeo para enseñarte cómo cocinar este plato.
3.El grupo de SU XI
SU es
la ciudad de SU ZHOU. XI es la ciudad de WU XI. El plato más famoso y
recomendable es el “DA ZHA XIE”. Es un plato muy popular de otoño, porque es un
plato de cangrejo. Suele cocinarse al vapor para que mantenga el sabor más
fresco y original.
Además,
este grupo es famoso por los festines, por ejemplo, el festín del barco del
lago TAI. Es un festín donde puede comer en un barco mirando el paisaje del
lago TAI. Normalmente, el festín tiene por lo menos 25 platos, incluye carne,
pescado, pollo, pato, verdura y pasteles. A mucha gente conocida, le gustó este
festín. JIANG JIE SHI, quien era el presidente del partido popular de China,
había ido a comerlo tres veces, una vez fue para tratar al enviado de los
Estados Unidos.
4.El grupo de XU HAI
Las
ciudades más importantes del grupo son XU ZHOU y LIAN YUN GANG. Porque está
cerca de la provincia de LU, este grupo tiene un sabor que está cerca del
estilo culinario de LU.
Hay un
plato famoso del grupo llamado “YANG FANG CANG YU”. Se dice que en la ciudad XU
ZHOU, vivía un señor que se llamaba PENG ZU. PENG fue un señor longevo, vivió
800 años, sabía muchas cosas sobre preservar la salud. A su hijo menor, le
gustaba mucho pescar. Sin embargo, PENG no lo permitió porque estaba preocupado
por si se ahogaba. Un día, el hijo pescó un pez. Para que su padre no le
reprochara, pidió un favor a su madre para que lo escondiera en el cordero que
estaba cocinando. Luego cuando PENG lo comió, sintió un sabor fresquísimo.
Preguntó a su mujer la causa y lo cocinó de la misma manera desde entonces. Por
lo tanto, ahora tenemos el plato “YANG FANG CANG YU”.
El
carácter chino de encima es “鲜”, se pronuncia XIAN. 鱼significa
pescado, 羊significa cordero, 鲜significa
fresco.
Una americana se había trasladado
a un edificio tradicional chino que estaba casi destruido porque llevaba sin
usarse desde hacía muchos años. Le llevó siete años y 125 millones de dólares
trasladarlo a EE.UU.
La aldea litoral de Salem en
EE.UU., situada al nordeste de Bostón, con 40.000 habitantes, es popular por su
cultura sobre la brujería.Es increíble que se haya
preservado con plenitud en la aldea un edificio originario de AnHui que es una provincia
de China. Se llama "Yinyutang", hace más de 200 años que fue
construida y hace poco tiempo que ha sido trasladada. También es el primer
y el único edificio originario de AnHui que se ha construido fuera de China.
La primera ojeada me produjo una
gran sorpresa: ¡Qué maravilloso que se puedan integrar las dos culturales
distintas; oriental y occidental!
La historia empezó hace 20 años.
En 1993, una señora americana que se llama Nancy, que también es la conservadora
del Museo de Salem, viajó por Huangcun y se sintió atraída por los edificios
típicos y preciosos. Tres años después, Nancy volvió a Huangcun. Esta vez halló
la casa Yinyutang que estaba en venta. Yinyutang, de 400 metros
cuadrados, de dos plantas, dispone 16 habitaciones, un salón, un depósito e
incluso un estanque. Destaca por su arquitectura particular "四水归堂" (que es un estilo arquitectónico chino) que
se acomoda perfectamente al clima húmedo y lluvioso. La lluvia que se acumula en los tejados pasa al patio interior, facilitando el desagüe.
Nancy estaba tan emocionada que
volvió a EE.UU. en seguida para conseguir el dinero. Al cabo de un tiempo,
consiguió convencer a una compañía para comprarlo, como un proyecto de
comunicación cultural entre EE.UU. y China. Le llevó siete años trasladar a "Yinyutang" con plenitud. Nancy tenía muy en cuenta los
detalles, incluyendo cada teja y los vegetales. Intentaba imitar el modelo de "Yinyutang" todo lo posible. El interior se preservó con integridad.
No se puede distinguir donde
estás, en el museo o Huangcun en cuanto entras a Yinyutang, ya que es tan semejante
al original que el tiempo parece que deje de avanzar.
Otra gran lástima es que la
guerra y la industrialización han destruido Luoyang, causando la pérdida de su
belleza y tradiciones milenarias. Luoyang era una capital de la Antigua China.
También se ha perdido el estilo arquitectónico.Sin embargo, hay una ciudad en
Japón donde se preserva con integridad el modelo de Luoyang desarrollado en la
dinastía Tang. Esa ciudad es Kyoto. No sólo imita la arquitectura de
la dinastía Tang, la ubicación de los edificios siguen el fengshui que se
originó en China.
Nosotros, los chinos, debemos
tomar buena nota de los americanos y los japoneses sobre cómo apreciar la
historia y proteger las reliquias históricas. El traslado de “Yinyutang” y la
preservación de Luoyang pueden aportar visiones de la cultura tradicional China
para nuestros descendientes.
Además de reflexionar sobre la
pérdida de edificios históricos, creo que la siguiente es la causa más probable
que ha llevado a la destrucción de muchos edificios antiguos:
El emperador prefirió destruir
los edificios antiguos y construir los suyos después de conquistar la dinastía
anterior. Por ejemplo, se destruyó el famoso palacio "E Pang Gong" porque se quería destruir el prestigio de la
dinastía anterior y nunca fue valorado por su valor arquitectónico.
Este día es una fiesta llamada“SHUN
XING JIE”, que es la fiesta de las estrellas. La ceremonia de la fiesta empieza
por la noche. Según el taoísmo y el horóscopo, cada persona tiene su
constelación de las estrellas en cada año. Las nueve constelaciones son el sol,
la luna, el agua, el fuego, la madera, el metal, la tierra, el LUO HOU y el JI
DU (que son nombres de dioses). El destino de la persona del año depende de su constelación
de ese año. El ocho de enero es el día que los Dioses de las constelaciones se
quedan juntos. Entonces toda la familia pone la lámpara de flor en casa y hace
una ceremonia para tener suerte y salud en este día por la noche. Normalmente,
los ricos ponen 108 lámparas (que es un número especial en China) y los otros ponen
49 lámparas en casa, pero si una familia es muy pobre, tiene que poner como mínimo
9 lámparas para representar las 9 constelaciones. Además, la gente cree que el
tiempo de este día presagia la recolección del arroz. Si hace buen tiempo, habrá
una buena cosecha, si no, habrá una mala. En este día, los adultos enseñan los
conocimientos de agricultura a los niños y los educan en el proceso de cocinar
con arroz y harina. La gente llama este día BA XIAN JIE porque este día también
es el de la fiesta de los ocho Dioses. En este día, hay una actividad en que la
gente suelta los animales cautivos a la natualeza. Esta acción es para pedir
prosperidad a todos los tipos de animales.
Gao Shan Liu Shui (Montaña y Corriente de agua) es un estilo musical
muy clásico de GuQin, un instrumento de madera de cuerda (antes tenía 5
cuerdas, ahora tiene 7 cuerdas, por eso su nuevo nombre es QiXianQin, que significa
instrumento de 7 cuerdas) tradicional chino que se toca con las dos manos.
También es uno de los diez estilos musicales clásicos de la Antigua China.
En ChuGuo, un país vasallo de la Antigua China, había una persona que
se llamaba Bo Ya. Le gustaba tocar el GuQin, aprendió a tocarlo con su maestro
desde la infancia. Bo Ya era inteligente, progresaba rápidamente, sin embargo, tenía
dificultades para entender el espíritu de la música.
Un día, su maestro le llevó a una montaña en barco que se llamaba
PengLai para buscar a otro maestro. Cuando llegaron, su maestro le dijo que descansara
allí y que él iría a buscar al otro maestro. Durante mucho tiempo su maestro no
volvió, así que el discípulo lo fue a buscar. Buscó a su maestro por un sendero
montañoso. Al llegar a la cima, vio un paisaje maravilloso: se veía una
catarata dentro de las nubes, una fuente en la niebla, salpicaduras como
perlas, se escuchaba el eco del agua como si fuera una melodía. BoYa se sintió
liberado, lleno de inspiración, se sentó en el suelo y tocó el maravilloso instrumento.
De repente, detrás de oyó la voz del maestro: “Ja, ja, ja… has completado tu
entrenamiento, el otro maestro no existe”.
Ya pronto se dieron cuenta de que la naturaleza era la maestra. Desde
entonces, su música había alcanzado la perfección, pero no había sido capaz de
encontrar un amigo que apreciara su talento.
Más tarde, Bo Ya fue a Jin que era una ciudad donde podías trabajar
como funcionario y se convirtió en uno de ellos. Un día, le ordenaron visitar a
Chu. Tuvo que quedarse en el puerto de HangYang, porque hacía un viento muy fuerte.
Después de que parara el viento, la luna apareció desde la nube. En el puerto, Bo
Ya de pie en la proa, mirando hacia luna, mirando el agua se puso a tocar. La
canción terminó, de repente apareció un leñador de la maleza y elogió su
técnica de GuQin. Boya se sorprendió y le preguntó: “Puedes identificar el
instrumento, ¿no?”.
El leñador vio el instrumento y respondió:“Este GuQin se llama YaoQin y
lo fabricó el Dios Fuxi, usando la mitad de un árbol que era muy alto y que
cortó en tres secciones, el sonido de la sección superior era demasiado agudo,
el sonido de la sección inferior era demasiado grave, sólo la sección del medio
era ajustada. La madera se sumergía en el agua y después de 72 días se
convertía en un instrumento. Al principio, este instrumento de 5 cuerdas se
labraba según las cinco notas que representan a distintos materiales: madera (jiao),
fuego (zheng), tierra (gong), metal (shang), agua (yu), (las notas son mi, sol,
do, re y la respectivamente). Más tarde, el emperador que se llamaba
ZhouWenWang añadió una cadena, llamada la cuerda de Wen, luego el siguiente
emperador, su hijo, que se llamaba ZhouWuWang también añadió otra cadena,
llamada la cuerda de Wu. Así que este instrumento se llamaba “7 cuerdas de
WenWu”, que es otro nombre del instrumento.
BoYa estaba contento, empujó el instrumento, se levantó y le preguntó:
“¿Cómo te llamas?” Y el leñador le contestó: “Mi apellido es Zhong, mi nombre
es ZiQi”. BoYa suspiró y dijo: “Puedo conocer a gente de todo el mundo, pero
cuántas personas pueden comprenderme y tener complicidad”. Luego le ordenó a su
criado que quemara incienso y encendiera una vela, ZiQi y él se convirtieron en
hermanos de sangre. Además, en el Festival de Medio Otoño del siguiente año, se
iban a reunir aquí.
El segundo año del Festival de Medio Otoño, BoYa llegó allí ya que así
lo habían acordado, sin embargo, su amigo, ZiQi ya había muerto. BoYa fue al
lugar donde enterraron a ZiQi y lloró enfrente de la tumba de ZiQi y tocó la
canción GaoShanLiuShui. Después de la música, cortó las cuerdas con un cuchillo
y gritó hacia al cielo: “Mi amigo íntimo no está, para quién toco ahora”. BoYa
nunca más volvió a tocar el instrumento ya que nadie lo comprendería nunca más.
“Montaña y Corriente de agua” que literalmente significa “amigo
íntimo” y además es una melodía sublime.
