¡Huanying Lectores!
Somos un grupo de chicos y chicas chinos que estudiamos y trabajamos en España y queremos compartir con todos vosotros curiosidades, historia, tradiciones, mitología y cultura de China ¡¡¡ Y en Castellano !!! Siéntanse libres de preguntar y comentar ;)
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El sistema de examen
imperial chino se inició en la dinastía Sui (605 d.C.). Es un sistema para
seleccionar intelectuales entre la plebe para ser funcionarios. Hasta la
dinastía Song (960d.C.-1279d.C.), el sistema ya estaba establecido y era justo.
En esta dinastía, los intelectuales de las familias humildes también tenían las
mismas oportunidades para ser funcionarios como los de las familias con más
dinero.
Si un día caes en un agujero de gusano y llegas a la China de la
dinastía Song puedes ser un funcionario con los procedimientos siguientes:
Lee los libros fijados
del examen.
Preséntate en el
examen del Zhou (que equivale a nuestra provincia, o sea el examen a nivel
provincial). Dependiendo de la época, el examen se hace cada año o cada 3 años durante
el otoño. En el examen, tiene que responder las cuestiones que son sobre el
contenido de los libros fijados, escribir poemas de formas fijadas y expresar
tus opiniones sobre un acontecimiento de la historia y la política actual.
Después de pasar el
examen del Zhou, ya puede presentarse al examen del Sheng (que equivale a país,
o sea a nivel estatal) en la primavera siguiente. Tiene que llegar a la capital
a tiempo y preparar el examen del ministerio de rito, que es una parte del
gobierno que se encarga sobre temas de educación. Este examen es más difícil
que el anterior.
Si tiene suerte y
aprueba el examen de Sheng, enhorabuena, ¡ya eres un funcionario del país!
Además, tiene la oportunidad de presentarse al examen del Dian (el examen de palacio,
si aprueba este examen puede tener oportunidades más buenas incluso trabajar en
el palacio para el emperador) en el mismo año. En este examen, va a responder
directamente al emperador. Quien tenga la nota más alta de este examen se llama
“Zhuangyuan”. Los “Zhuangyuan” pueden volver a su tierra natal con honores,
puede volver a casa a visitar a su familia e incluso ir a buscarles y que vivan
con él allá donde trabaje. Hasta hoy también usamos esta palabra para indicar a
los que obtienen la mejor nota de los exámenes importantes.
Ahora, ya sabes cómo ser funcionario en China, ¡ve a buscar un agujero
de gusano!
“Tratar estratagemas enemigas” es el segundo título de las
estratagemas de la Antigua China y explica cómo tratar a un oponente que
abiertamente es su enemigo. En esta ocasión, hablaremos del segundo
subcapítulo. El nombre completo de An Du Chen Cang es Ming Xiu Zhan Dao, An Du
Chen Cang (Ming significa “abiertamente”, Xiu “reparar”, Zhan Dao “pasarela de
madera construida al borde de un monte peñascoso”, An “secreto”, Du “atravesar”
y Chen Cang es un lugar). Su significado literal es: utilizar un fenómeno falso
para confundir el enemigo, pero en realidad se tienen otras intenciones.
En la dinastía de primavera y otoño, Qi Guo(un país) iba a atacar a Lu
Guo (otro país). En Lu Guo había un general llamado Wu Qi. Se llevaba genial
con sus soldados. Comían y vivían juntos, marchando en el camino a pie, ayudando
a los soldados débiles. Por lo tanto, Wu Qi era querido por los soldados.
Cuando su ejército llegó a la batalla, parecía que el ejército de Qi Guo era muy
fuerte. Ordenó a las tropas acampar y defender sin luchar y cerraron las
puertas del campamento. El general de Qi llamado Tian He mandó a otro general llamado
Zhang Qiu de un rango menor que fuera a descubrir la situación real con la
excusa de tener “conversaciones de paz” para saber por qué el ejército de Lu
Guo tenía la puerta del campo cerrada y no permitía enviar soldados. En
realidad, Wu Qi ya sabía la intención de Qi Guo que era espiarles, por eso
ocultó a sus mejores hombres, y los soldados viejos, los débiles, los enfermos,
y los discapacitados fueron mostrados intencionalmente delante de Zhang Qiu.
Mientras, Wu Qi pretendió ser humilde y le pidió hacer una tregua.
Zhang Qiu
volvió y le explicó a Tian He esa situación y comenzó a bajar la guardia.
Después de unos días, Wu Qi llevó un grupo de soldados de élite para atacar por
sorpresa por la noche. Al final, Wu Qi triunfó sobre Qi Guo.
En el papel que lee el gato pone: dentro del hueco el dueño está decorando la casa. La guerra se pausará durante dos días.
Acabamos de celebrar el festival de Medio Otoño chino, el
día 15 de septiembre de este año. El Medio Otoño no cae el mismo día cada año
porque se calcula según el calendario lunar, o sea, el 15 de agosto de cada año
del calendario lunar. En ese día, comemos pastel especial del festival y
disfrutamos mirando la luna porque la luna es la más redonda y brillante del
año.
Sobre el festival de Medio Otoño, tenemos muchos cuentos.
Uno de ellos se llama Chang E Ben Yue, se trata de una mujer, que se llamaba
Chang E, que voló hacia la luna después de beber un elixir para que la gente se
vuelva inmortal y vive allí desde entonces. Dicen que en una época muy muy
antigua, había 10 soles en el cielo. Las plantas no podían crecer ni la gente
podía vivir sin comer nada. Un gran hombre, que se llamaba Yi Hou que era muy
fuerte, tenía mucha simpatía entre la gente y, por eso, quitó 9 soles con su
arco y flechas. Desde entonces, la gente pudo vivir bien Muchos muchachos
fueron a la casa de Hou Yi a aprender a utilizar el arco y las flechas. Había
un alumno, que se llamaba Meng Peng, que era muy malintencionado.
Una vez, Hou Yi consiguió una medicina de la diosa reina,
que era para que no muriera nunca. Decían que después tomar este elixir podía
volar al cielo y convertirse en un dios. La mujer de Hou Yi se llamaba Chang E
y con lo mucho que la quería, no podía dejarla sola y, por eso, le dio el
elixir y le dijo que lo guardara bien.
Un día, Hou Yi se fue a cazar animales con su arco y
flechas. Su alumuno, Peng Meng, fingió que estaba enfermo y se quedó. Como
Chang E se quedó en casa sola, Meng Peng acudió a su casa con un cuchillo y le
mandó que le entregara el elixir. Chang E no quiso dárselo, pero tampoco pudo
escapar de él y, al final, lo tomó sin pensar. Al tomárselo, Chang E empezó a
volar hacia la luna a través de la ventana y se convirtió en diosa.
La "Estratagema Ganadora" es el primer título de las
estratagemas de la Antigua China y explica cómo vencer u obtener la victoria.
En esta ocasión hablaremos del tercer subcapítulo.Jie Dao Sha Ren
(Jie significa prestar, Dao chuchillo, Sha matar y Ren la gente). Su
significado literal es: atacar al enemigo usando la fuerza de otro (en una
situación donde el uso de la fuerza no es favorable). La idea aquí es dañar al
enemigo utilizando las fuerzas de un tercero. Tácticamente, para lograr su
propósito, aprovecha el poder de un tercero y aprovecha o fabrica las
contradicciones entre los enemigos.
En la dinastía de primavera y otoño, había un hombre llamado Zheng
Huang Gong que iba a atacar a Kuai Guo (un país). Antes de atacar, primero preguntaba
quiénes entre los comandantes militares de Kuai Guo eran más inteligentes y
fuertes. Luego escribió sus nombres en un papel y les anunció: si triunfo en
Kuai os daré un alto rango del gobierno, respectivamente, os entregaré la
tierra de Kuai. Además de prometerlo a los comandantes también se lo juró fielmente
a Dios. Erigió un altar en la ciudad y la lista se puso dentro de una jarra y
la escondió bajo tierra. El monarca de Kuai Guo se enteró de la noticia, estaba
enfadado, condenó a esos comandantes que eran traidores y mató a todos los de
la lista. Cuando Zheng Huang Gong llevó a su ejército a atacar a Kuai, no tenía
ninguna persona capaz para resistir el ataque. Al final, Zheng triunfó fácilmente
sobre Kuai.
En el papel que lleva el perro pone: "Perro tonto, firmado: el gato".
En este día, la gente empieza a poner los faroles que
necesitan para el día 15.
“Zheng Yue Shi Si”, el catorce de enero
Este día es el cumpleaños de una Diosa que se llama LIN
SHUI NIANG NIANG, NIANG NIANG significa emperadora. Ella es la Diosa que salva a
las mujeres del parto difícil y la gente continua preparando la fiesta del 15.
“Zheng Yue Shi Wu”, el quince de enero
Este día es el último día del año nuevo y es un día de
fiesta. Este día también se llama YUAN XIAO JIE que significa la fiesta de YUAN
XIAO porque toda la gente tiene que comer YUAN XIAO en este día. YUAN XIAO es
una comida tradicional china que es de harina de arroz glutinoso relleno de
varios ingredientes dulces o salados. Por la noche, toda la calle está adornada
con vistosas iluminaciones o faroles. La gente sale de casa con su familia y
amigos, se pasea por la calle con el farol, va al mercado de flores, enciende
los fuegos artificiales y canta y baila alegremente. Los faroles de esta noche
siempre llevan acertijos y la gente los tiene que adivinar. En esta noche, las
mujeres y las chicas que se conocen se quedan juntas y cruzan todos los puentes
que ven porque dicen que si lo cruzas vas a estar sano y serás longevo. Además,
esta noche es como la noche del Día de San Valentín para los jóvenes. En la antigüedad,
era la única ocasión en que los jóvenes solteros podían conocer y encontrar a
su media naranja. Tenemos muchas historias románticas sobre los jóvenes que se
enamoran en esta noche.
Un verano de la dinastía
Han del este, Cáo Cāo llevó varias decenas de miles de soldados para atacar Zhāng
Xiù. El día era muy caluroso como el fuego y en el cielo no había ninguna nube.
Las piedras de ambos lados del camino estaban muy calientes por el sol. Los
soldados caminaban en el camino sinuoso de montaña. Llegado el mediodía, los
soldados estaban muy cansados y tenían mucha sed. Los soldados sudaban mucho y el
sudor había empapado la ropa e incluso varios soldados se habían desmayado. La
velocidad de la tropa poco a poco iba disminuyendo. La tropa necesitaba agua
para tener más hidratación.
Cáo Cāo pensó que si la
tropa avanzaba lentamente, podría demorar la acción militar. Él estaba
inquietando cómo hacía la tropa avanzar más rápido, pero no podía hacer nada
sin el agua. Cáo Cāo preguntó al guía sigilosamente: “¿Hay agua cerca de aquí?”
El guía contestó: “Hay una fuente de montaña que está al otro lado de la montaña,
tiene que rodear la montaña”. Cáo Cāo dijo que no tenía tiempo suficiente para
hacerlo, y le ordenó que no podía hablar a nadie sobre el agua.
Cáo Cāo sabía que si
hubiera mandado la tropa avanzar más rápido, no habría funcionado. Pensó un
momento y tuvo una idea. Montó a caballo hasta el frente de la tropa, dijo que a lo lejos había un bosque de ciruelas y las ciruelas eran buenísimas. Los
soldados oyeron lo que dijo Cáo Cāo y se imaginaban las ciruelas y se les hacía
boca agua. Por eso, los soldados querían comerlas y avanzaban más rápido.
“Wang Mei Zhi Ke” es el
nombre de esta historia y significa “imaginarse la ciruela para apagar la sed”.
Estratagemas de ataque es el tercer título de las estratagemas de la
Antigua China que explica cómo atacar al enemigo. El cuarto subcapítulo se
llama Yu Qin Gu Zong(Yu significa “desear”, Qin “capturar”, Gu “intencional” y
Zong “tolerar”). Explica que primero se debe capturar a algún enemigo y después
deliberadamente liberarlo, para que el enemigo se relaje, y cuando el enemigo
no esté completamente en alerta, es cuando llega el momento de capturarles.
Tácticamente, para eliminar a los enemigos no se les ataca deliberadamente y,
luego, cuando los enemigos están con la guardia baja se les destruye. También
puede utilizarse para el amor, cuando se está enamorado de alguien se finge deliberadamente
que no es importante, entonces el otro se preocupa y es más fácil ganar su
amor. Este es un cuento donde se utiliza esta técnica:
Hace mucho tiempo la región de Nan Man iba a atacar a la región de Shu.
Un consejero militar de Shu llamado Zhu Ge Liang fue al combate. Cuando llegó a
Nan Man, ambas partes se habían declarado la guerra. Zhugeliang capturó el
líder llamado Meng Huo de Nan Man y triunfó en la batalla. Sin embargo, Meng
Huo aunque interiormente no se quería rendir, exteriormente aceptó la derrota y
dijo que algunas veces ganas y otras pierdes. Zhu se burló de él y ordenó
liberarlo. Después, buscó el lugarteniente de Meng Huo y le dijo deliberadamente
que este fracaso fue por su culpa. El lugarteniente se enojó y gritó, entonces Zhu
también ordenó soltarlo.
Cuando el lugarteniente volvió al campamento, estaba
indignado. Un día, pidió a Meng Huo fuera a su tienda de campaña, allí lo ató y
lo envió a Zhu. Zhu lo capturó según su estratagema, pero Meng se sintió de la
misma manera que antes y le dijo más o menos lo mismo así que Zhu lo volvió a
soltar. Esta vez, el ejército de Zhu se sentía ofendido y pensaba que era como
una broma. Zhu dijo: ganas a alguien cuando ese alguien se siente derrotado
interiormente.
El hermano menor de Meng Hou, que se llamaba Meng You, le
ofreció una idea que consistía en fingir la capitulación. Entonces, en mitad de
la noche, Meng You llevó a parte del ejército a rendirse a Zhu. En realidad,
Zhu ya lo sabía porque desconfiaba del enmigo y ordenó una recompensa con mucho
vino a los soldados de Meng, así que se emborracharon. Cuando Meng Huo hizo lo
previsto y asaltó el campamento de Zhu, se dio cuenta de que era una trampa, y
lo capturó otra vez. Meng Huo aún no se sentía derrotado y Zhu lo volvió a
liberar.
Meng Huo volvió al campamento e inmediatamente empezó a reunir a su ejército
para esperar otra oportunidad. Un día, un espía le informó de que Zhu estaba
solo en el frente para ver el terreno. Meng Huo se puso contento e
inmediatamente llevó al ejército para capturar a Zhu. Sin embargo, era otra
trampa de Zhu. Después de eso, Zhu lo soltó por cuarta vez.
En el ejército de
Meng Huo había un general llamado Yang Feng que siempre acompañaba a Meng Huo y
por lo tanto también era capturado y liberado, por eso estaba muy agradecido a
Zhu por liberarlo. Para pagárselo, él y su esposa emborracharon a Meng Huo y lo
llevaron al campamento de Zhu. Meng Huo fue capturado, se sintió desobedecido y
dijo que eran unos traidores. Zhu lo soltó por quinta vez.
Esta vez, Meng Huo
pidó ayuda a Mu Lu Da Wang. El campamento de Mu Lu Da Wang era extremadamente
remoto, los soldados de Zhu para llegar allí se arriesgaron mucho, además el
ejército de Mu Lu Da Wang solía usar una bestia en la batalla, así que el
ejército de Zhu sucumbió. Zhu volvió a su campamento con muchas dificultades y
riesgos. Después fabricó una bestia falsa y muy grande y le declaró la guerra otra
vez a Mu Lu Da Wang. Cuando los soldados de Mu Lu Da Wang vieron la bestia tuvieron
miedo y se retiraron y Zhu capturó a Meng. Por sexta vez Meng Huo aún no quería
darse por vencido, no lo exteriorizó, Zhu pudo leer la mente de Meng Huo, así
que lo soltó.
Meng Huo fue liberado y esta vez fue a WU Ge Guo (un país) para
pedir ayuda. Wu Ge Guo tenía un ejército que contaba con una armadura muy
fuerte de madera. Zhu estaba bien preparado y usó fuego para derrotar el
ejército de Wu Ge Guo. Los soldados de Wu Ge Guo fueron quemados hasta la
muerte en un valle. Meng Huo fue capturado por séptima vez, Zhu intentó
soltarlo otra vez, en ese momento Meng Huo se arrodilló y le juró que en el
futuro no se rebelaría jamás. Al final se sometió a Zhu Ge Liang. Por eso este
cuento también se llama Qi Qin Meng Huo (Qi significa “siete”, Qin “capturar”,
Meng Huo es su nombre). Zhu pudo demostrar al mundo su gran inteligencia.
En la
dinastía Han del oeste había un niño procedente de la región rural que se llamaba
Kuāng Héng. Cuando era pequeño quería ir a la escuela, pero su familia era
pobre y no podía asumir los gastos. Un pariente suyo le enseñaba a leer y
escribir, así que podía leer un poquito.
Kuāng
Héng no tenía dinero para comprar los libros, por eso sólo podía pedir
prestados libros de otra gente. En esa época los libros eran muy caros, la
gente que tenía libros no podía prestarlos a otra gente fácilmente. En la
temporada de cosecha Kuāng Héng trabajaba para las familias ricas no por
dinero, sólo para pedir prestados los libros.
Al cabo
de unos años, Kuāng Héng se hizo mayor y se convirtió en el trabajador
principal de la familia. Tenía que trabajar durante el día, no había tiempo
para leer. Sólo había un poco de tiempo para leer libros antes de la puesta de
sol. Necesitaba varios días para terminar un libro. Quería leer los libros
durante la noche, pero no tenía dinero para comprar lámparas de aceite.
Un día,
se tumbó en la cama y pensó cómo leer los libros durante la noche. De pronto, vio
un rayo de luz que salía de la pared hacia fuera. Resultó que eran las luces
del vecino. Se puso muy contento de descubrir la grieta de la pared. Cogió un
cuchillo y amplió la grieta para tener más luz. De este modo, pudo utilizar el
rayo de luz para leer.
ZhengHe (1371-1433) era un marino de la dinastía Ming que
era muy conocido por sus siete expediciones navales (también se llamaban “las
siete veces en el océano del occidente de China”).
Se sentía atraído por la navegación cuando era pequeño, ya
que era un mahometano devoto como su padre y su abuelo. Todos los mahometanos
desean que sus sueños de peregrinación a la Meca se conviertan en realidad
algún día. Su padre le contó lo que le ocurrió en el camino, la experiencia era
arriesgada. Sin embargo, ir a la Meca, geográficamente, fue un reto muy difícil
para ZhengHe a causa de la distancia.
Cuando tenía 11 años, se alistó en el ejército y se le envió
a servir a ZhuDi, el futuro emperador que se llamaría posteriormente Yongle.
Ayudó a ZhuDi en el combate. Después ZhuDi fue entronizado como emperador,
envió a ZhengHe a explorar "el océano occidental". Se citan los dos
siguientes motivos probables:
• El principal motivo para emprender estas expediciones
pacería haber sido la intención de mostrar el poder y la prosperidad del país.
• Las expediciones tenían un propósito diplomático, eran un símbolo
de la paz.
El 11 de julio de 1405, ZhenGhe empezó su primer viaje
partiendo de Nanjing con una gran flota casi 80 años antes del descubrimiento
de América por Colón. Los llamados “barcos del tesoro” eran los buques más
grandes de la flota. Embarcaron aproximadamente unas 30.000 personas. Medio mes
después, la flota desembarcó en la isla Java que es un lugar clave a África por
el estrecho de Malaca. Más tarde llegaron también a Sumatra Ceilán y Colina,
intercambiando mercancías. Al final, llegaron a su destino: Calicut, ciudad
estado de la India cuyo gobierno había declarado su dependencia de Ming. Esta
vez, ZhengHe que llevaba el certificado
a propósito, aprobaría su estado. A su regreso, en el estrecho de Malaca se
enfrentó al pirata Chen Zuyi y lo capturó.
Desde 1407 hasta 1421, ZhengHe realizó otros cinco viajes,
pero ninguno logró tanto éxito como el primero. Durante sus primeras seis
expediciones, ZhengHe exploró el Sudeste asiático, Indonesia, Ceilán, la India,
el Golfo Pérsico, la península Arábiga y el este de África hasta el canal de
Mozanbique. Era también lo más lejos que los chinos antiguos habían llegado.
Aunque la dinastía Ming llevaba una gran ventaja militar, trataba bien a los
países pequeños, respetaba su integridad en lugar de ser saqueadores.
Se murió el emperador Yongle. El nuevo emperador envió a
ZhengHe a explorar otra vez, también era la última expedición de ZhengHe.
Olvidado y enfermo, el gran navegante falleció en su última expedición,
cumpliendo su sueño de peregrinación a la Meca, partió contento.
Sesenta años después, un portugués también llegó a Calicut,
el destino de la primera expedición, levantó un pilar declarando el lugar como
su colonia. Mientras tanto, estaba buscando tesoros. Sin duda alguna, el
colonizador portugués nunca supo que sesenta años antes, un gran navegante con
su gran flota había llegado allí y estableció un monumento de amistad y paz.
Aunque el gobierno de la dinastía Ming envió la flota al
este de África, nunca fue un país colonizador. Tampoco se convirtió en un país capitalista.
La causa más probable es que China fue un país típicamente agrícola originario
en el río Yangtse y Huang, hecho que lo convertía en un país fluvial y no
marítimo. Se ocupó muy poco del comercio ya que se dedicaba básicamente a la
agricultura. El comercio principal fue por vía terrestre, por ejemplo, la ruta
de la Seda.
XIANG
es la abreviatura de la provincia de HU NAN. Este estilo empezó muy pronto,
desde la dinastía de HAN. Según la receta que se descubrió en una tumba de la
dinastía, en aquella época, este estilo tenía decenas de platos y se cocinaba
de varias maneras.
Las
chicas de HU NAN se llaman “chicas picantes”, porque a la gente de allí, le
gusta mucho el sabor picante y casi todas las chicas comen chiles desde
pequeñas. Además del sabor picante, a la gente de esa región le gusta el sabor
amargo. Porque HU NAN tiene un clima caluroso y húmedo. El sabor amargo ayuda a
eliminar el calor y la humedad.
Este estilo se divide en tres
grupos: XIANG JIANG, XIANG XI y DONG TING.
1.El grupo de XIANG JIANG
Es un
grupo que es famoso por “los platos del gobierno” que eran platos que se servían
al gobierno en la Antigua China. Entre ellos, el más famoso es el plato llamado
“ZU AN YU CHI”. YU CHI significa “aleta de tiburón”. ZU AN fue un funcionario
de la dinastía de QING, su cocinero de casa cocinó este plato por primera vez y
a ZU AN, le gustó mucho. Por lo tanto se bautizó con su nombre. En este plato
hay más ingredientes, como carne de cerdo, pollo, setas, etc…Vamos a ver un vídeo
sobre cómo hacerlo.
En los
platos de casa, hay un plato famoso llamado “DUO JIAO YU TOU”. Es un plato de
color rojo y del sabor picante. DUO JIAO significa “chile picado”. YU TOU
significa “cabeza de pescado”. Tenemos un vídeo para aprender a hacerlo.
Otro
plato famoso es un plato al vapor que se llama “LA WEI HE ZHENG”. LA WEI
significa “ingrediente curado”. En este plato, hay carne de cerdo curada, pollo
curado y pescado curado. Se hace con caldo bueno, como caldo de gallina. Sobre
este plato, hay una historia. Se dice que antes había un chico que fue el jefe
de un restaurante. El restaurante quebró y se fue a otro pueblo. Estaba cerca
del año nuevo, había gente amable que le regaló carne curada. El chico cocinó
la carne al vapor al lado de una casa de un ricachón. El ricachón estaba
bebiendo con su amigo y de repente olió algo muy bueno. Su amigo le dijo: “¿Por
qué tienes un plato tan bueno pero no me dejas probar? ¡Enséñamelo!” El
ricachón ordenó a su sirviente que sacara el plato. El sirviente tenía
curiosidad y encontró que el chico estaba fuera cocinando, era el origen del
buen olor. El sirviente compró el plato a
un alto precio. El ricachón y su amigo lo comieron y creyeron que era
perfecto. El amigo tuvo un restaurante famoso. Al final, el chico encontró un
trabajo en el restaurante.
2.El grupo de XIANG XI
La
carne curada también se usa mucho en este grupo. Por ejemplo, hay un plato
llamado “CHAO NONG JIA LA ROU”. Se hace con carne de cerdo curada y chile. Tenemos
un vídeo sobre cómo cocinar este plato. Sin embargo, en el vídeo no ha usado
carne curada, ha usado carne normal.
En este
grupo, hay un pastel que me gusta mucho. Se llama “CI BA”, se hace con arroz
glutinoso, sésamo, cacahuete y polvo de soja. Para hacer este pastel, en la
manera tradicional se necesita mucha gente y mucha fuerza. Vamos a ver un vídeo
sobre este.
3.El grupo de DONG TING
En este
grupo, lo más conocido es “BO ZI CAI”. BO es un tipo de cazuela. Cuando la
gente prepara este plato, primero cocina un poco todos los ingredientes. Luego
los echa en la cazuela y la pone en la mesa con fuego debajo. Así, la gente
puede cocinar los ingredientes mientras se los come.
HUI es
la abreviatura de la provincia de AN HUI, pero el estilo culinario de HUI no
solo indica los platos de la provincia de AN HUI, sino también incluye una
parte de la provincia de JIANG SU.
Este
estilo empezó en la dinastía de SONG. Tiene una historia de más de mil años. Era
popular en la dinastía de QING y estaba en el primer lugar de los ocho estilos en
aquel momento. A la gente de allí, le gustaba beber té, por lo tanto le gustaba
cocinar con mucho aceite y mucha salsa de soja para que tuviera un sabor
fuerte.
Primero,
vamos a ver un vídeo sobre este estilo. En el vídeo, podemos ver la comida más
curiosa del estilo que se llama “MAO DOU FU” y tres platos más clásicos del
estilo que son “CHOU GUI YU”, “GE FEN YUAN ZI” y “WEN ZHENG SHAN SUN”.
MAO DOU
FU
CHOU
GUI YU
GE FEN
YUAN ZI
WEN ZHENG SHAN SUN
Este
estilo se divide en dos grupos: YAN JIANG y YAN HUAI.
1.El grupo de YAN JIANG
El
plato más famoso del grupo se llama “XIE HUANG XIA ZHONG”. XIE HUANG significa ovario
y glándula digestiva del cangrejo, XIA significa gamba. Se come con polvo de
jengibre y vinagre. Es un plato bueno y nutritivo. Tenemos un vídeo sobre este
plato.
Además,
este estilo usa mucho el ahumado. Hay un plato llamado “SHENG XUN ZI JI” que es
un pollo entero ahumado y que puede regular la sistema digestivo y tonificar la
sangre. Hay otro plato llamado “HUO HONG YU” que es un pescado ahumado y que
puede eliminar la humedad del cuerpo.
SHENG
XUN ZI JI
HUO
HONG YU
2.El grupo de YAN HUAI
En este
grupo, los platos de cordero son famosos. Por ejemplo, hay un plato llamado
“HONG BA YANG TI”. YANG TI significa “pata de cordero”. Es un plato bueno para embellecerse.
Otro
plato famoso de cordero es “TAI GAN YANG ROU SI”. TAI GAN es un tipo de
verdura. YANG ROU es carne de cordero y se suele usar la parte del filete.
Vamos a ver un vídeo sobre este plato.
“Estratagemas combinadas” es el quinto título de las estratagemas de
la Antigua China. Explica la situación enemiga y la nuestra, ambas partes tienen
muchas similitudes, por ejemplo el equipo que llevan, el número de soldados...
El quinto subcapítulo se llama Shu Shang Kai Hua (Shu significa “árbol”, Shang “encima”
o “en”, Kai Hua “florecer”) y su significado literal es: poner flores
artificiales en los árboles. También explica que a través de técnicas de
camuflaje el ejército se convierte en particularmente fuerte para lograr sus
propósitos, sin embargo, en realidad el ejército sigue siendo débil pero puede
engañar al enemigo.
Antes había un general llamado Zhang Fei que era muy valiente e
inteligente. Un día, Cao Cao (un hombre) fue a atacar a Liu Bei (otro hombre). El
amigo de Liu Bei había muerto, por eso estaba en Jing Zhou (un lugar) solo y su
ejército era muy débil. Entonces Liu Bei decidió retirar las tropas con sus
soldados y civiles hasta Jiang Ling (otro lugar). Debido a que había muchas
personas la retirada era muy lenta. El ejército de Cao Cao alcanzó al de Liu
Bei en Dangyang (otro lugar) y lucharon en una batalla. Liu Bei perdió las batallas
y huyó. Sin embargo, su esposa y su hijo se dispersaron en la batalla. Liu Bei
mandó a Zhang Fei (el general) disuadir a sus perseguidores. ¿Cómo se escapó el
ejército de Cao Cao si Zhang Fei sólo tenía veinte o treinta jinetes? De repente,
tuvo una buena idea. Entraron en el bosque, cortaron las ramas, ataron a los caballos
y los montaron y les hicieron correr en círculos en el bosque. Después Zhang
Fei montó un caballo con una lanza en las manos y se quedó en el puente. Cuando
el enemigo llegó allí, lo vio, se extrañó porque veía bastante polvo en el
bosque, polvo levantado por los 20 caballos. El ejército de Cao paró y pensó que
había una emboscada dentro del bosque y se retiró. Al final, Zhang Fei sólo con
veinte o treinta jinetes detuvo la persecución del ejército de Cao, Liu Bei se
retiró con su ejército con éxito gracias al “Shu Shang Kai Hua”.
La "Estratagema Ganadora" es el primer título de las estratagemas de la
Antigua China explica cómo vencer u obtener la victoria. Contiene 6
subcapítulos. El primer subcapítulo se llama Man Tian Guo Hai (Man es
disimular, Tian es el cielo, Guo es atravesar y Hai es el mar) explica cómo
disimular sus objetivos reales, utilizando una estratagema con un objetivo
falso, hasta conseguir la verdadera meta. Tácticamente, se llama “OpenFeint”:
delante de los rivales muestras que quieres ir al punto oeste cuando tu meta es
realmente el este.
Según se dice, el Emperador Tai Zong llevaba 300,000 soldados para
atacar la zona de LiaoDong. Cuando el ejército llegó al mar, el Emperador miró
en la distancia. El mar sin límites, sin fin, pensó que no podía atravesar el
mar y se sentía ansioso. El general Xue Ren Gui tuvo una buena idea: le pidió
entrar en una tienda de campaña al lado del mar. Ambos entraron en la tienda de
campaña donde había muchas cosas y muchas personas que les recordó una escena
cotidiana de su capital natal llamada ChangAn. Además, todas las personas
bebían, cantaban y bailaban como si estuvieran en una fiesta. Esta escena fue
hecha a propósito para que el Emperador olvidara la tristeza, el miedo y para que
se alegrara. De repente, oyó una voz áspera y abrió rápidamente la cortina del
campo para saber qué ocurría. En ese momento, se dio cuenta que realmente la
tienda de campaña era un barco y que estaba navegando a través del mar con su
ejército de 300,000 y estaba a punto de llegar al otro lado. Como “Emperador” significa
cielo en chino, la estratagema se llamó “ManTianGuoHai”, “Man” significa
dismimular, “Tian” cielo/emperador, “Guo” Atravesar y “Hai” mar, o sea, hacer
una estratagema al emperador para cruzar el mar.
En la táctica militar, también hay un cuento. La región de Sui iba a
atacar agresivamente a la región de Chen. Antes de que el ejército llegara, el
comandante llamado He Ruo Bi ordenó reunir al ejército en LiYang (un lugar)
algunas veces, mientras, los soldados debían poner la bandera y tocar el tambor
para confundir a Chen. Era difícil distinguir los hechos reales de la ficción.
Al principio, el ejército de Chen pensaba que el ejército enemigo se acercaba a
su país, entonces, se disponían a afrontar al enemigo. Sin embargo, no era
verdad. Después de hacer lo mismo algunas veces, el ejército de Chen pensó que
era normal y bajó la guardia. El ejército de Sui aprovechó ese momento y les
invadieron: el ejército de Chen no fue consciente de la estratagema. Al final,
Sui se apoderó de Chen.
Este día también se llama EL DIA DEL YERNO. En este día, los
padres que tienen hijas casadas tienen que invitar a sus yernos e hijas para
comer en casa. La comida del día no necesita preparar especial, normalmente la
gente usa la comida sobrante.
“Zheng Yue Shi Er”,
el doce de enero
Dicen que en este día la gente de la Antigua China tenía
diarrea porque habían estado comiendo comida con mucha grasa durante varios
días y no estaban acostumbrados a comer ese tipo de comida especialmente si
eran pobres, por eso, se encontraban mal del estómago. La gente empieza a
preparar la gran fiesta del 15 de enero, se montan cobertizos donde se van a
colgar los faroles y éstos, se compran o se hacen manualmente. Por la noche,
toda la familia se queda junta y quema ramas de ciprés para exorcizar y
eliminar la enfermedad.
MIN es
la abreviatura de la provincia de FU JIAN. Al principio, MIN fue un pueblo
pequeño de pescadores. Así que la gente de allí come mucho marisco. Además,
tiene una especia especial llamada “HONG ZAO”, ZAO significa residuos de la
fermentación del vino de arroz. Tiene un olor de vino y tiene la función de bajar
la tensión, el azúcar y el colesterol, es una especia sana. Este estilo culinario
también hace mucha sopa y prefiere el sabor agridulce.
El
estilo culinario de MIN se divide en tres grupos: FU ZHOU, MIN NAN , MIN XI.
1.El grupo de FU ZHOU
FU ZHOU
es la capital de la provincia de FU JIAN. Es el grupo más importante del estilo
y tiene muchos platos famosos. Voy a presentar los cinco platos más
representativos del estilo.
“FO
TIAO QIANG” es el plato más conocido. Es un plato que tiene una historia de más
de cien años. Se dice que en la dinastía de QING, un jefe de un banco necesitaba
preparar un festín para tratar a un funcionario. La mujer del jefe cocinó
personalmente. Puso 18 ingredientes diferentes y varias especias en una tinaja
de vino, luego los cocinó con fuego bajo. El funcionario estaba muy contento y
ordenó a su cocinero que fuera a aprender cómo cocinar aquel plato. El cocinero
había cambiado alguna carne por marisco y estaba más fresco. Una vez, unos
chicos fueron a comer este plato y les encantó. Un chico dijo que si el buda lo
olía, iba a abandonar el budismo y saldría del templo para comerlo. Es lo que
significa el nombre del plato. Tenemos un vídeo sobre este plato.
“JI
TANG TUN HAI BANG” es un plato que se cocina con sopa de pollo y almejas,
también tiene un poco de carne de cerdo y ternera. Tiene un sabor salado y
fresco y es un plato nutritivo.
“DAN
ZAO XIANG LUO PIAN” es otro plato famoso. El caracol de mar es el ingrediente
principal del plato. Este plato pide una buena técnica para cortar el caracol y
hacer la salsa de “HONG ZAO”.
“LI ZHI
ROU”, LI ZHI se refiere a la fruta litchi, ROU significa carne. Este plato no
tiene litchi, se cocina con carne de cerdo y castaña de agua. Se llama así
porque al final tiene la forma parecida a la del litchi. Vamos a ver un vídeo
sobre este plato.
“ZUI
ZAO JI” es un plato de pollo. Se cocina con “HONG ZAO”, tiene el color rojo,
los huesos crujientes y la carne tierna. Tenemos un vídeo sobre cómo cocinar
este plato.
2.El grupo de MIN NAN
Este
grupo es famoso por el marisco, por usar plantas medicinales y por tener unos
platos vegetarianos del templo NAN PU TUO.
El
plato de marisco más famoso de allí se llama “HAI LI JIAN” y son ostras fritas.
Se hace con ostras y huevos, y se suele comer con kétchup. Tenemos un vídeo
sobre este plato.
Hay una
historia sobre las plantas medicinales de MIN NAN. Se dice que el emperador de
la dinastía de QING, que se llamaba QIAN LONG, una vez fue a visitar la región
de JIANG NAN. Le acompañaron cuatro funcionarios. Los cuatro funcionarios no se
aclimataron y estaban enfermos. Pero el emperador estaba bien, porque había
visitado muchas veces la región. El emperador ordenó que buscara médicos para
tratarlos. Un día, apareció un monje. Fue a ver a los cuatro, les tomó el pulso
y les miró la lengua, dijo que: “Haga una sopa con las cuatro hierbas y se recuperarán”.
Entonces escribió la receta: SHAN YAO, QIAN SHI, LIAN ZI, FU LING, que son
cuatro hierbas medicinales y el estómago de cerdo. Los cuatro funcionarios lo
comieron y se curaron. La sopa se llamaba “SI SHEN ZHU DU TANG”.
El
templo NAN PU TUO es un templo muy antiguo. Los platos vegetarianos de allí son
muy clásicos y tradicionales. Los platos se hacen con arroz y harina, soja,
verdura, setas, etc…los platos suelen tener nombres interesantes. Por ejemplo,
“BAN YUE CHEN JIANG” significa “la luna se hunde en el río”. ¿Cómo es el plato?
Es un plato que se hace con harina, setas, brotes de bambú, apio, tomate y DANG
GUI que es una hierba de la medicina china.
3.El grupo de MIN XI
Este
grupo cocina con muchos ingredientes de la montaña, como por ejemplo varias
verduras silvestres. Además, la gente de allí come algo raro. Por ejemplo, “MIN
XI BA DA GAN” son ocho alimentos famosos de la región que se secan al sol. Son
los siguientes:
TOU FU
GAN(TOU FU secado)
ROU PU
GAN(carne de cerdo secada)
DI GUA
GAN(boniato secado)
LAO SHU
GAN(rata secada)
LUO BO
GAN(rábano secado)
SUN
GAN(brote de bambú secado)
ZHU DAN
GAN(la vesícula biliar de cerdo secada)
CAI
GAN(verdura secada)
Después
de todo esto, voy a presentar la comida de otro lugar de MIN. El lugar se llama
“SHA XIAN”, es un pueblo, pero casi se puede encontrar los “SHA XIAN XIAO CHI”,
que significa “restaurante de SHA XIAN” en muchas ciudades de China. Tiene más de
sesenta tipos de comida, entre ellos, los más famosos son “BAN MIAN” y “BIAN
ROU”. BAN MIAN son tallarines que se comen con salsa. Tenemos un vídeo sobre
este plato. Los BIAN ROU son un poco parecidos a los ravioles. También podemos
ver un vídeo para conocer mejor este plato.
