Las costumbres del Año Nuevo Chino 17

 “Zheng Yue Shi Yi”, el once de enero

Este día también se llama EL DIA DEL YERNO. En este día, los padres que tienen hijas casadas tienen que invitar a sus yernos e hijas para comer en casa. La comida del día no necesita preparar especial, normalmente la gente usa la comida sobrante.

“Zheng Yue Shi Er”, el doce de enero

Dicen que en este día la gente de la Antigua China tenía diarrea porque habían estado comiendo comida con mucha grasa durante varios días y no estaban acostumbrados a comer ese tipo de comida especialmente si eran pobres, por eso, se encontraban mal del estómago. La gente empieza a preparar la gran fiesta del 15 de enero, se montan cobertizos donde se van a colgar los faroles y éstos, se compran o se hacen manualmente. Por la noche, toda la familia se queda junta y quema ramas de ciprés para exorcizar y eliminar la enfermedad.

Construyendo los cobertizos para los farolillos

Los ocho estilos culinarios más importantes de China -- MIN

MIN es la abreviatura de la provincia de FU JIAN. Al principio, MIN fue un pueblo pequeño de pescadores. Así que la gente de allí come mucho marisco. Además, tiene una especia especial llamada “HONG ZAO”, ZAO significa residuos de la fermentación del vino de arroz. Tiene un olor de vino y tiene la función de bajar la tensión, el azúcar y el colesterol, es una especia sana. Este estilo culinario también hace mucha sopa y prefiere el sabor agridulce.

El estilo culinario de MIN se divide en tres grupos: FU ZHOU, MIN NAN , MIN XI.

1.      El grupo de FU ZHOU

FU ZHOU es la capital de la provincia de FU JIAN. Es el grupo más importante del estilo y tiene muchos platos famosos. Voy a presentar los cinco platos más representativos del estilo.

“FO TIAO QIANG” es el plato más conocido. Es un plato que tiene una historia de más de cien años. Se dice que en la dinastía de QING, un jefe de un banco necesitaba preparar un festín para tratar a un funcionario. La mujer del jefe cocinó personalmente. Puso 18 ingredientes diferentes y varias especias en una tinaja de vino, luego los cocinó con fuego bajo. El funcionario estaba muy contento y ordenó a su cocinero que fuera a aprender cómo cocinar aquel plato. El cocinero había cambiado alguna carne por marisco y estaba más fresco. Una vez, unos chicos fueron a comer este plato y les encantó. Un chico dijo que si el buda lo olía, iba a abandonar el budismo y saldría del templo para comerlo. Es lo que significa el nombre del plato. Tenemos un vídeo sobre este plato.

“JI TANG TUN HAI BANG” es un plato que se cocina con sopa de pollo y almejas, también tiene un poco de carne de cerdo y ternera. Tiene un sabor salado y fresco y es un plato nutritivo.

“DAN ZAO XIANG LUO PIAN” es otro plato famoso. El caracol de mar es el ingrediente principal del plato. Este plato pide una buena técnica para cortar el caracol y hacer la salsa de “HONG ZAO”.

“LI ZHI ROU”, LI ZHI se refiere a la fruta litchi, ROU significa carne. Este plato no tiene litchi, se cocina con carne de cerdo y castaña de agua. Se llama así porque al final tiene la forma parecida a la del litchi. Vamos a ver un vídeo sobre este plato.

“ZUI ZAO JI” es un plato de pollo. Se cocina con “HONG ZAO”, tiene el color rojo, los huesos crujientes y la carne tierna. Tenemos un vídeo sobre cómo cocinar este plato.

2.      El grupo de MIN NAN

Este grupo es famoso por el marisco, por usar plantas medicinales y por tener unos platos vegetarianos del templo NAN PU TUO.

El plato de marisco más famoso de allí se llama “HAI LI JIAN” y son ostras fritas. Se hace con ostras y huevos, y se suele comer con kétchup. Tenemos un vídeo sobre este plato.

Hay una historia sobre las plantas medicinales de MIN NAN. Se dice que el emperador de la dinastía de QING, que se llamaba QIAN LONG, una vez fue a visitar la región de JIANG NAN. Le acompañaron cuatro funcionarios. Los cuatro funcionarios no se aclimataron y estaban enfermos. Pero el emperador estaba bien, porque había visitado muchas veces la región. El emperador ordenó que buscara médicos para tratarlos. Un día, apareció un monje. Fue a ver a los cuatro, les tomó el pulso y les miró la lengua, dijo que: “Haga una sopa con las cuatro hierbas y se recuperarán”. Entonces escribió la receta: SHAN YAO, QIAN SHI, LIAN ZI, FU LING, que son cuatro hierbas medicinales y el estómago de cerdo. Los cuatro funcionarios lo comieron y se curaron. La sopa se llamaba “SI SHEN ZHU DU TANG”.

El templo NAN PU TUO es un templo muy antiguo. Los platos vegetarianos de allí son muy clásicos y tradicionales. Los platos se hacen con arroz y harina, soja, verdura, setas, etc…los platos suelen tener nombres interesantes. Por ejemplo, “BAN YUE CHEN JIANG” significa “la luna se hunde en el río”. ¿Cómo es el plato? Es un plato que se hace con harina, setas, brotes de bambú, apio, tomate y DANG GUI que es una hierba de la medicina china.

3.      El grupo de MIN XI

Este grupo cocina con muchos ingredientes de la montaña, como por ejemplo varias verduras silvestres. Además, la gente de allí come algo raro. Por ejemplo, “MIN XI BA DA GAN” son ocho alimentos famosos de la región que se secan al sol. Son los siguientes:

TOU FU GAN(TOU FU secado)

ROU PU GAN(carne de cerdo secada)

DI GUA GAN(boniato secado)

LAO SHU GAN(rata secada)

LUO BO GAN(rábano secado)

SUN GAN(brote de bambú secado)

ZHU DAN GAN(la vesícula biliar de cerdo secada)

CAI GAN(verdura secada)

Después de todo esto, voy a presentar la comida de otro lugar de MIN. El lugar se llama “SHA XIAN”, es un pueblo, pero casi se puede encontrar los “SHA XIAN XIAO CHI”, que significa “restaurante de SHA XIAN” en muchas ciudades de China. Tiene más de sesenta tipos de comida, entre ellos, los más famosos son “BAN MIAN” y “BIAN ROU”. BAN MIAN son tallarines que se comen con salsa. Tenemos un vídeo sobre este plato. Los BIAN ROU son un poco parecidos a los ravioles. También podemos ver un vídeo para conocer mejor este plato.

Las pintoras y escritoras de la época de la República de China (1912-1949)

La historia de la República de China comienza con la Revolución Xinhai(1911) que, derribando la dinastía Qing, en el poder desde 1644, puso fin a casi más de dos mil años de imperio. La época terminó en 1949 cuando sucedió la Guerra Civil entre dos partidos de China. El partido vencido se fugó a Taiwán, una isla que está separada por el Canal de Taiwán.

Durante unos 30 años, aunque China sufrió el desorden de la guerra incluyendo la Segunda Guerra Sino-japonesa (1937-1945) y el dominio de los poderes coloniales europeos. Fue dominada por diferentes gobiernos, la época se centraba en "nacionalismo, democracia y bienestar del pueblo", y también hubo una nueva revolución cultural.

• Pintoras

"En realidad no hay tal cosa como pintores y pintoras, sólo hay artistas." Durante unos 30 años de la historia de la República de China, por primera vez hay más pintoras que en toda la historia anterior.

GuanZilan(关紫兰)

GuanZilan, originaria de Shanghai, ha estudiado para ser pintora en Japón. Me siento atraída por su belleza desde la primera ojeada. Sin embargo, en cuanto veo sus obras, olvido su sexo, sólo me produce una gran sorpresa su estilo semejante a Valadon (otra pintora): Ambas son valientes.

Además, se puede integrar elegancia en sus dibujos. Se caracteriza por su época: la ropa, el tocado hasta el gesto de las mujeres de esa época de la parte sur del río Yantse que es un lugar con mucha riqueza no sólo parece que sean tiernas y encantadoras, sino también que sean modernas y elegantes como las europeas de la Primera Guerra Mundial. 

Por eso, las chicas de las familias ricas son inocentes y pueriles, se dedican a estudiar, pintar o asistir a manifestaciones.

QiuDi(丘堤)

QiuDi fue otra pintora influenciada por pinturas francesas, es del cubismo moderado, la mayoría de sus obras son de naturaleza y de paisajes.

En su pintura se acomoda el estilo sobrio. Sin adornar ni exagerar, la pintura es adecuada. Aunque estaba llena de desorden a causa de la guerra en su época, no podemos encontrar ningún elemento sobre la guerra en su obra.

"Fuera de la ventana" es una de sus obras: una vista por la ventana, la casa de enfrente y un sauce recién brotado es una escena tan fresca que nos lleva a una tarde de Shanghai.

Ambas pintoras se asemejan en su desdicha: Guan dejaría de pintar y Qiu murió cuando todavía era joven

• Escritoras

Cuando nos referimos a las cuatro escritoras con más talento de la República de China, hablamos de ZhangAiling (张爱玲) que es la más conocida por la mayoría. Quiero presentaros otra escritora que vivió una vida legendaria. Se llamaba XiaoHong (萧红).

Nació en una familia de terratenientes en un pequeño pueblo llamado Hulan de la provincia Heilongjiang.

Cuando era pequeña, su padre la dio en matrimonio. A su parecer, su futuro marido debía ser el hijo de un oficial que se llamaba WangEnjia. Cuando era adolescente, discutía con su padre e incluso se fugaba de casa. Ella siguió estudiando. En el mismo año, se enamoró. Acaso Dios le tomó el pelo, pero se enamoró del mismo WangEnjia que debía ser su marido. Después de poco, se trasladaron y vivieron juntos en un hotel. Un día, Wang fingió su vuelta a casa para conseguir dinero pero en realidad quería abandonar XiaoHong que en este momento estaba embarazada.

Sin recibir ninguna ayuda, XiaoHong recurrió al periódico local. El redactor XiaoJun le había visitado algunas veces y se sintió atraído por su genio potencial. Tampoco podía pagar la deuda con el hotel, así que XiaoJun alquiló una barca y se llevó a XiaoHong lo más rápido posible por la noche. Pronto dio a luz pero tuvo que abandonarlo. XiaoHong y XiaoJun vivieron juntos después y fueron a Shanghai para visitar a Luxun, un escritor famoso y prestigioso, que luego se convirtió en profesor y amigo íntimo de XiaoHong. Gradualmente, XiaoHong había adelantado mucho en la escritura y público su primeras obras, "el sitio del vida y la muerte", "la biografía del río Hulan" etc... Aunque XiaoHong y XiaoJun se asemejaban en la rebeldía, cada uno era tan diferente a su manera que solían reñir. XiaoHong era sensible y dependía demasiado del amor. XiaoJun no era tan pensativo.

Un mes después de haber dejado a XiaoJun, se dio cuenta que estaba embarazada otra vez, y se casó con otro hombre: DuanmuHongliang (端木蕻良). Después de casarse, XiaoHong y Duanmu llegaron a HingKong, y allí continuaron escribiendo para luchar contra la guerra. XiaoHong estaba herida otra vez porque DuanmuHongliang la dejó dos veces: una vez fue porque le faltaba un billete para fugarse, DuanmuHongliang tenía uno y la dejó; otra fue porque se agravó la tuberculosis pulmonar cuando vino la guerra. Al fin y al cabo, en el invierno de 1942, XiaoHong murió.

Llevaba 10 años errando con sus sueños y esperanzas, desde su pueblo natal hasta HongKong. XiaoHong nació para escribir y murió por amor. Ella se concentró en el amor, aunque sus obras también hablaban de la guerra. Aunque estaba herida por los amantes anteriores, se enamoró por completo de nuevo. Por supuesto, escribió toda la experiencia en sus obras.

Era la época que sufrió el desorden, en la que los jóvenes con sueños seguían sus caminos luchando y errando. Nadie se libraba.

Ba Miao Zhu Zhang, el campesino impaciente

Ba significa tirar o arrancar, Miao significa plantitas, Zhu significa ayudar, Zhang significa crecer. Significa que “un campesino arranca las plantitas para que crezcan más rápidamente”. En este caso, este dicho nos dice lo que no debemos hacer.

Había una vez un campesino que estaba preocupado porque pensaba que las plantas del campo crecían demasiado despacio. Siempre andaba alrededor del campo y de vez en cuando medía las plantas para ver si habían crecido o no. Medía las plantas tan frecuentemente que le parecía que las plantas siempre tenían la misma altura. ¿Qué puedo hacer para que crezcan más rápido las plantas? Pensaba mientras andaba y de pronto se le ocurrió una buena idea: “Si arranco las plantas de la tierra, serán más altas”. Al pensar esto, estaba muy contento y tiró las platas de una en una. Trabajó desde el mediodía hasta que atardeció y volvió a casa con las piernas cansadas. Al entrar en la casa, murmuró: “¡Qué trabajo tan pesado pero bueno he hecho! Ahora me muero de cansancio”. Su hijo le preguntó qué le había pasado. Le contestó orgulloso que había ayudado a las plantas del campo a crecer mucho. A su hijo le parecía raro y corrió hacia el campo. Después de ver las plantas, ya entendió todo lo que su padre había hecho - las plantitas ya habían muerto.

Lo que había hecho el campesino es lo contrario de las leyes de la naturaleza. Esa solución no pudo mejorar las cosas, sino que las empeoró. 

En nuestra vida real, como los padres quieren que sus niños sean los mejores de entre sus compañeros, les hacen hacer actividades extraescolares para estudiar varias cosas como dibujo, bailar o tocar el piano aunque los niños no quieran hacerlas. Me parece lo que los padres han hecho no se diferencia mucho con respecto al campesino. Los niños tienen cada día menos tiempo libre para relajarse. Yo, en su lugar, dejaría a mi niño aprender sobre el mundo a su ritmo.

三十六计 36 estrategias militares de la Antigua China

Las 36 estratagemas (también llamado 36 estrategias, 三十六计 San Shi Liu significa treinta-seis, Ji significa estratagemas), se refiere a 36 estrategias militares de la Antigua China. Las palabras provinieron de la dinastía sur y norte, se editó un libro en las dinastías Ming y Qing que se basó en los militares Han. Trataba sobre el pensamiento de esa época y la experiencia de combate en la guerra, fue una parte importante del patrimonio cultural de la nacionalidad Han.

El libro se divide en seis unidades según los títulos llamados: estratagema ganadora, tratar estratagemas enemigas, estratagemas de ataque, estratagemas de caos, estratagemas combinadas, estratagemas de la derrota. 

Los primeros tres capítulos describen generalmente tácticas para usarlas en situaciones ventajosas, mientras los tres últimos capítulos contienen estratagemas que son más adecuadas para situaciones desfavorables. Cada capítulo contiene seis subcapítulos, un total de 36 estratagemas. Cada nombre de los cuentos y comentarios, se basan en el Yin y Yang del libro de los cambios y la transformación de la mente para pensar lo contrario: rígido y flexible, regular e irregular, ataque y defensa, él y yo, virtual y real, sujeto y objeto…

Las 36 estratagemas fueron un ensayo chino utilizado para ilustrar una serie de estrategias utilizadas en política, guerra y la interacción civil.

La dinastía Song

Últimamente, la parte sur de China ha sufrido terribles inundaciones. Me refiero a las provincias en el curso medio y bajo del río Yangtse, Taiwán y Fujian provincia cuyo suelo estaba sumergido debido a la inundación después de un tifón de nivel de 17 (este nivel es muy alto, el más alto que se ha producido últimamente, casi nunca se llega a este nivel).

Bastará una lluvia, mejor dicho, una lluvia torrencial que dura 3 horas sin parar, para testear la modernización de una ciudad o un país.

En un día lluvioso, cuando vuelves de dar un paseo a casa te das cuenta que las perneras de los pantalones están húmedas pero no están sucias, el tráfico va despacio pero sin atasco, la calle está resbaladiza pero puedes pasear, entonces sabes que debe de ser un país desarrollado.

Si encuentras la tetera de la tienda flotando en un charco de la calle, los niños pescando con una olla en la encrucijada, es más probable que estés en un país en desarrollo. Tal vez, consigue dinero para construir edificios altos y grandes mansiones que son visibles, pero se ha quedado olvidado el alcantarillado que es invisible.

Si la lluvia hubiera caído en una ciudad de la dinastía Song, por ejemplo Kaifeng en Beisong, o Hangzhou en NanSong, ¿habría causado una inundación inevitable?

No podemos creer que Kaifeng poseía un sistema de desagüe tan desarrollado que no sólo por fuera hubo imbornales (alcantarillas)"八" que todavía se siguen utilizando hoy en día, sino por dentro estaba fácilmente comunicado en todas las direcciones. El túnel era tan amplio, hondo y largo que se convertía un refugio de los indigentes, pobres e incluso los delincuentes. Ni siquiera la policía podía encontrarlos.

Igual que Kaifeng, Hangzhou tenía un sistema de desagüe maravilloso. Desafortunadamente, dejarían de utilizar los sistemas de desagüe desde la dinastía Ming porque estaban en mal estado.

La zanja "FuShouGou" de Ganzhou de la provincia de Jiangxi, que se llama así por su semejanza a los caracteres Zhuan "Fu"(福,buena suerte) y "Shou"(寿,longevidad), se preservó con integridad, aún se utiliza hoy en día desde la dinastía Song (960 d.C.). Hace algunos años, muchas ciudades han sufrido inundaciones. Mientras tanto, aunque una fuerte tormenta azotó Ganzhou y produjo casi cien mm de precipitación, el centro de la ciudad evitó la inundación.

Hay 12 compuertas en cada imbornal. Cuando el agua del río ha descendido de nivel y está más baja que la ventana, la fuerza hidráulica de FuShouGou empuja la compuerta para que se abra y desaguar. Al revés, la  fuerza hidráulica del río empuja la compuerta para que se cierre y evitar que entre el agua. Además, descubrimos una tinaja de pierda para almacenar los sedimentos de la tierra y no se obstruya la circulación del agua.Es la inteligencia de la dinastía Song. Por lo demás, la dinastía Song llega al pico más alto del arte de la Antigua China.

ZhaoKuangyin puso en marcha un motín e instauró la dinastía Song, convirtiéndose en SongTaizu. Él apreciaba el arte y no le llamaba la atención reforzar el ejército para afianzar su poder, que dio lugar a una temporada donde el arte era protagonista.

Voy a explicarla de los cuatro partes: poesía, caligrafía, dibujo y China.

·      Poesía

Se llama Songci. No es igual que Tangshi que presta gran atención a la forma y el ritmo, Songci proviene de la letra, cada Songci tiene su propia música y puede ser cantado. Mejor dicho, casi todos los poetas son cantautores ingeniosos (parecidos a los trovadores occidentales).

"Lo buscó cien veces, dentro de una gran extensión.

Volvió la cabeza de pronto, 

y le encontró rodeado de luz tenebrosa por azar".

Significa que a veces estamos buscando algo durante mucho tiempo y de repente, por azar, podemos encontrarlo.

·        

      Caligrafía

En aquel entonces,  prestaban más atención a la compresión. Su, Mi, Huang y Caí son los cuatro calígrafos más famosos de la dinastía Song.

Mi escribió caracteres Xing que tenían un estilo distinguido y elevado.

·      Dibujo

La siguiente es la obra del emperador Songhuizong. Se ve Songhuizong tocando en el dibujo, anhelando una feliz vida.

·      China

Después moldear la tierra con los dedos, poner mineral por fuera, cocerla a fuego vivo, la tierra se convierte en china que es transparente como el jade.

La china de la dinastía de Song es muy simple y con temas más religiosos incluyendo: 汝窑青瓷，钧瓷，哥瓷 (son tres tipos de china) etc...

汝窑青瓷 Es de color celeste (el color del cielo). El barniz incluye ágata (un mineral parecido al cuarzo) tan verde y fresco que podrías decir que está hecho de jade.

Las costumbres del Año Nuevo Chino 16

“Zheng Yue Chu Shi”, el diez de enero

La gente cree que este día es el cumpleaños de la tierra y la piedra. Por eso, la gente tiene que encender unas velas y unos inciensos y quemar papeles especiales en las esquinas de la habitación. Este día hay unos tabús: primero, no puede mover las cosas que son de piedra en este día; segundo, no puede matar las ratas en casa en este día (hablamos de la Antigua China); tercero, la gente que nació en el año de la rata o en el año del caballo no puede casarse o contraer esponsales en este día. Si lo hace, su vida matrimonial va a ser mala. Por último, la gente que nació en el año de la rata no puede pasar la noche fuera de su casa. Si lo hace, su carrera y fortuna va a ser mala.

Los ocho estilos culinarios más importantes de China--ZHE

ZHE es la abreviatura de la provincia de ZHE JIANG. Es una provincia que está cerca del mar, tiene una piscifactoría famosa que se llama “ZHOU SHAN YU CHANG” donde hay mucho pescado y marisco. Además, está cerca del lago TAI, tiene varios tipos de peces de agua dulce. Allí, se produce arroz y gusanos de seda. En el suroeste de la provincia están las montañas y los bosques, por eso tiene mucha caza y verduras silvestres. En el centro hay un valle donde se fabrica el famoso jamón de China llamado “JIN HUA HUO TUI”. Aparte de estos, el té “LONG JING” y licor “SHAO XING LAO JIU” de allí son muy famosos en China y se usan para cocinar.

A mí, me gusta mucho este estilo. No solo porque los platos del estilo tienen un buen sabor, sino también porque muchos platos del estilo tienen historias interesantes.

Según las diferentes ciudades, este estilo se divide en cuatro grupos: HANG ZHOU, NING BO, SHAO XING y WEN ZHOU.

1.      El grupo de HANG ZHOU

El plato más famoso del grupo es “XI HU CU YU”. XI HU es un lago conocido de HANG ZHOU. CU YU significa pescado ácido. Se dice que en la antigua China había dos hermanos, eran muy sabios, vivían cerca del lago “XI HU” y se ganaban la vida pescando. El funcionario local fue una persona muy mala. Quería a la mujer del hermano mayor. Para conseguirla, mató al hermano mayor. El hermano menor estaba indignado, fue a acusarlo ante el tribunal, pero le dieron una gran paliza. La mujer del hermano mayor lo persuadió para que escapara. Para despedirlo, la mujer le cocinó un plato con pescado, azúcar y vinagre, quería decirle: “No olvides a la gente que está sufriendo aunque vivas mal o bien, tienes que ayudarles siempre” (en chino, el sabor dulce simboliza la felicidad y el sabor ácido simboliza el sufrimiento). Más tarde, el hermano menor consiguió un puesto en el gobierno. Una vez en un banquete, comió un plato de pescado que tenía el sabor agridulce, recordó a su cuñada. Al final, encontró a su cuñada. Dimitió del trabajo y volvió a ganarse la vida pescando otra vez.

Otro plato famoso del grupo es “LONG JING XIA REN”. LONG JING es el nombre de un té famoso de China. XIA REN significa camarón. Un día, el emperador de la dinastía de QING, llamado QIAN LONG, estaba viajando de incógnito en la ciudad de HANG ZHOU. Fue a tomar té en una casa de un cultivador de té. El té tenía un sabor fresco y fragante, le gustó mucho. Entonces, cogió unas hojas de té a escondidas y se fue. Luego fue a un restaurante y ordenó al camarero que le hiciera un té con sus hojas de té. El camarero se dio cuenta que era el emperador. Fue a hablar con el jefe. El jefe estaba cocinando un plato de camarón. Cuando lo oyó, estaba nervioso y echó las hojas de té del emperador al plato porque las confundió con puerro. Sorprendentemente, fue un plato muy bueno, y el emperador lo alabó mucho.

2.      El grupo de NING BO

Hay un plato del grupo llamado “FU PI BAO HUANG YU”. FU Pi es un ingrediente que se hace con TOU FU. HUANG YU es un pescado. Es un plato en el que el pescado se envuelve con FU PI y se cocina con vinagre y kétchup. 

Los pasteles del grupo también son famosos. Por ejemplo, el “TANG YUAN” de NING BO es muy popular en China. TANG YUAN es una comida que se come en la fiesta de “YUAN XIAO JIE” que es el día 15 del primer mes del año nuevo chino.

Hay otro pastel llamado “DOU SHA BA BAO FAN”. Se hace con arroz glutinoso, azúcar, aceite, agua, pasta de judías azucarada, dátil, flor de osmanto, etc… Tenemos un vídeo sobre cómo cocinar este pastel.

3.      El grupo de SHAO XING

Si viajas a SHAO XING, no te puedes perder un plato llamado “MEI GAN CAI MEN ROU”. MEI GAN CAI está hecho con varias verduras curadas. ROU significa carne, suele ser carne de cerdo. 

El vino de SHAO XING es muy conocido. Tiene una historia de miles años. Se hace para cocinar muchos platos y ayuda a tener un mejor sabor. Por ejemplo, hay un plato llamado “CAO JI”. JI significa pollo. La gente unta el pollo con sal, y luego lo cubre con una gasa, después echa un poco vino de SHAO XING y lo guarda unos días. Así el pollo tendrá un buen sabor de vino y no va a descomponerse.

4.      El grupo de WEN ZHOU

WEN ZHOU es una ciudad que se llamaba OU en la historia, por lo tanto este grupo también se llama grupo de OU. Hay un plato que se llama “SAN SI QIAO YU”, es un plato que casi toda la familia de WEN ZHOU sabe cómo cocinarlo. SAN SI significa tres ingredientes (salchicha, seta y pechuga de pollo) que se corta de forma filiforme. QIAO significa golpear, YU significa pescado. Es decir que el pescado se debe golpear antes de cocinar para sea más elástico. Tenemos un vídeo sobre cómo cocinar este plato.